2026 미슐랭 가이드 발표 총정리 서울·부산 스타 레스토랑과 빕구르망 리스트

2026 미슐랭 가이드가 드디어 공개됐습니다. 올해 새롭게 별을 받은 레스토랑은 어디일까요? 그리고 빕구르망 맛집 리스트에는 어떤 식당이 들어갔을까요? 🍽️

오늘 아침 커피 한잔 마시면서 미슐랭 가이드 발표 소식을 확인했는데요. 사실 매년 발표가 나오긴 하지만 올해는 좀 분위기가 달랐어요. 한국에 미슐랭 가이드가 처음 발간된 지 벌써 10주년이 되는 해라서 그런지 발표 전부터 미식가들 사이에서 이야기가 엄청 많더라구요. 솔직히 말하면 저도 발표 시간 기다리면서 새로 별을 받는 식당이 있을지, 기존 레스토랑이 그대로 유지할지 궁금해서 계속 검색해봤습니다.

결과적으로 서울 42곳, 부산 4곳 총 46개의 미슐랭 스타 레스토랑이 선정됐고, 빕구르망 레스토랑도 대폭 업데이트됐는데요. 특히 한식, 비건 요리, 메밀 요리까지 다양한 장르의 식당이 새롭게 이름을 올리면서 한국 미식의 스펙트럼이 더 넓어졌다는 평가가 나오고 있습니다.

그래서 오늘은 2026 미슐랭 가이드 발표 결과를 기준으로 3스타, 2스타, 1스타 레스토랑과 함께 빕구르망 리스트까지 한 번에 정리해보겠습니다. 미식 여행 좋아하는 분들이라면 꼭 체크해두셔야 할 리스트예요.

2026 미슐랭 가이드 3스타 레스토랑

미슐랭 가이드에서 3스타는 사실상 최고 등급이라고 볼 수 있습니다. 공식적으로는 “요리를 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑”이라는 평가 기준이 붙는데요. 그래서 미슐랭 발표가 나오면 많은 사람들이 가장 먼저 확인하는 리스트이기도 하죠.

2026 미슐랭 가이드에서도 많은 사람들이 궁금해했던 부분이 바로 3스타 레스토랑 유지 여부였는데요. 결과적으로 서울의 대표 미식 레스토랑이 올해도 그 자리를 지켰습니다.

👉 미쉐린 가이드 공식 홈페이지

✔️ 밍글스 (Mingles) – 3스타 유지

강민구 셰프가 이끄는 밍글스는 지난해에 이어 2년 연속 3스타를 유지했습니다. 현대적인 한식을 기반으로 한국 식재료와 전통적인 맛을 세련되게 재해석한 코스 요리로 유명한 레스토랑이죠.

사실 한국에서 미슐랭 3스타를 유지하는 레스토랑은 많지 않기 때문에, 이런 결과는 한국 미식 문화에서도 꽤 의미 있는 성과로 평가됩니다.

2026 미슐랭 가이드 2스타 레스토랑

미슐랭 가이드 2스타는 “우수한 요리를 제공하며 방문할 가치가 있는 레스토랑”을 의미합니다. 3스타보다는 숫자가 조금 많지만 여전히 매우 높은 수준의 레스토랑만 선정되는 등급입니다.

2026년 미슐랭 가이드에서는 신규 레스토랑과 승급 레스토랑이 등장하면서 특히 관심을 모았는데요. 총 10개의 레스토랑이 2스타 리스트에 이름을 올렸습니다.

레스토랑	변동	특징
모수 (Mosu)	2스타 신규	안성재 셰프 레스토랑
소수헌 (Sosuheon)	1스타 → 2스타 승급	정통 한식 파인다이닝

특히 올해 미슐랭 발표에서 가장 화제가 됐던 레스토랑은 바로 모수(Mosu)였습니다.

넷플릭스 요리 프로그램으로 화제가 되었던 안성재 셰프의 레스토랑이기도 해서 미슐랭 스타를 받을지 많은 사람들이 관심을 가졌는데요. 결과적으로 2026 미슐랭 2스타에 안착하면서 올해 발표에서 가장 주목받는 레스토랑 중 하나가 됐습니다.

2026 미슐랭 가이드 1스타 신규 레스토랑

미슐랭 가이드 1스타는 “요리가 훌륭한 레스토랑”이라는 평가를 받는 등급입니다. 실제로 미식가들이 방문 리스트로 참고하는 식당 대부분이 바로 이 1스타 레스토랑에 포함되기도 합니다.

2026년에는 다양한 장르의 레스토랑이 새롭게 미슐랭 스타를 받으면서 미식 지형이 조금 더 다양해졌다는 평가가 나오고 있습니다.

• 가겐 바이 최준호
• 기와강
• 꼴라쥬
• 레스토랑 산
• 레스토랑 주은
• 하쿠시
• 에스콘디도
• 르도헤 (부산)

2026 미슐랭 가이드 빕구르망이란?

미슐랭 가이드에는 스타 레스토랑 외에도 빕구르망(Bib Gourmand)이라는 리스트가 따로 있습니다. 처음 들으면 이름이 좀 낯설죠. 저도 처음엔 “이게 뭐지?” 했었거든요.

간단히 말하면 미슐랭 스타처럼 최고급 레스토랑을 의미하는 건 아니고, 가격 대비 훌륭한 음식을 제공하는 식당을 선정하는 리스트입니다.

그래서 실제로 미식가들 사이에서는 스타 레스토랑보다 빕구르망 리스트를 더 참고하는 경우도 꽤 많습니다. 가격 부담 없이 미슐랭이 인정한 맛집을 경험할 수 있기 때문이죠.

2026 빕구르망 신규 레스토랑

2026 미슐랭 가이드에서는 빕구르망 레스토랑도 꽤 많이 추가되었습니다. 서울과 부산을 합치면 총 71곳이 선정됐는데요.

지역	레스토랑 수	신규 레스토랑
서울	51곳	5곳
부산	20곳	3곳

특히 올해는 서울 5곳, 부산 3곳이 새롭게 빕구르망 리스트에 진입하면서 화제가 되었는데요.

2026 빕구르망 신규 맛집 리스트

2026 미슐랭 가이드 빕구르망에 새롭게 이름을 올린 레스토랑 중 일부는 이미 맛집으로 유명했던 곳이기도 합니다.

• 3대 삼계장인 – 1973년부터 이어진 서초동 삼계탕 맛집
• 고사리 익스프레스 – 신당 중앙시장 비건 레스토랑
• 소바키리 스즈 – 국내산 메밀을 활용한 소바 전문점
• 안덕 – 서촌의 인기 냉국수와 만둣국 식당
• 오일제 – 들깨 미역국과 가마솥밥 한상 전문점
• 뫼밀집 – 부산 메밀면 전문점
• 송헌집 – 숯향 가득한 떡갈비 한식 식당
• 평양집 – 이북식 만두와 녹두전 전문점

2026 미슐랭 가이드 발표 결과를 쭉 살펴보니까, 올해는 단순히 스타 레스토랑 숫자만 보는 해가 아니었던 것 같아요. 10주년이라는 상징성도 있었고, 서울과 부산을 중심으로 한식·비건·메밀 요리처럼 장르가 더 넓어졌다는 점도 꽤 인상적이었거든요. 솔직히 저도 정리하면서 “와, 여기 진짜 가보고 싶다” 싶은 곳이 계속 늘어났어요. 특히 빕구르망 리스트는 당장이라도 도장깨기 시작하고 싶을 정도였구요. 여러분도 이번 2026 미슐랭 가이드 리스트 보면서 저장해둔 식당 하나쯤은 분명 생기셨을 텐데, 마음에 들어온 곳이 있다면 이번 주말에 바로 다녀와보는 것도 좋을 것 같아요. 우리 사이에서만 말하자면, 이런 맛집 탐방은 미루면 또 한참 미뤄지더라구요. 😆

개인적으로는 올해 안에 미슐랭 스타 레스토랑까지는 아니더라도 빕구르망 식당 몇 곳은 꼭 직접 가보고 싶네요. 그리고 다녀온 뒤에는 과연 미슐랭이 왜 이 식당을 선택했는지, 제 입맛 기준으로도 정말 공감이 되는지 하나씩 비교해보는 재미도 있을 것 같아요. 맛집 좋아하는 분들이라면 이번 리스트, 그냥 한 번 보고 넘기기엔 너무 아깝습니다. 저장해두셨다가 천천히 하나씩 체크해보세요. 진짜 재밌어요.